自己煮一餐，讓大腦也跟著動起來！

忙碌的生活中，您有多久沒有親手準備一頓飯了？

從想菜單、挑選食材，到備料、調味與安排上菜順序，

下廚其實需要動腦、動手，也讓平凡的三餐多了一份參與感。

日本研究：自煮習慣與較低失智風險有關

一項發表於《Journal of Epidemiology & Community Health》的日本研究，追蹤10,978名65歲以上長者，觀察時間約6年。

研究發現，相較於每週下廚不到一次的人，每週至少自煮一次的男性與女性，發生需要長期照護之失智的相對風險指標，分別低約23%與27%；在烹飪技巧較不熟練的族群中，觀察到的關聯更明顯。

不過，這是一項觀察性研究，不能直接證明「煮飯就能預防失智」。也可能是認知功能開始下降的人，較少下廚，因此不能將研究數字視為個人的效果保證。

一頓家常飯，藏著多種動腦機會

想好今天煮什麼，需要規劃；

記住食材與步驟，需要記憶；

切菜、翻炒、調味，則需要手眼協調與感官判斷。

原文受訪醫師也指出，料理過程能同時運用多項認知與動作能力。

不用做大菜，先從一道拿手菜開始

不妨替自己安排一個「本週下廚日」，選一道材料簡單、步驟清楚的料理：

・洋蔥炒豬肉片：搭配一碗飯與蔬菜，就是家常的一餐。
・高麗菜豬肉湯：把蔬菜與肉片煮成一鍋熱湯，簡單又暖心。
・香煎里肌肉排：練習掌握火候，享受親手完成料理的成就感。

也可以邀家人一起參與，從洗菜、備料到擺盤，讓料理成為相處的時光。

若長者已有記憶或操作上的困難，應由家人陪同，依能力安排安全的工作。

雅勝嚴選，陪您從一餐家常好食開始

準備喜歡的食材，試一道新菜，把下廚慢慢變成生活中的小樂趣。

今天，就為自己與家人煮一餐吧！

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參考閱讀：《遠見雜誌》自煮習慣與失智風險相關報導
研究來源：日本自煮習慣、烹飪技巧與失智風險追蹤研究