認識豬肉的3個重點，吃得美味更有分寸

看到五花肉、帶皮豬肉，您是否也曾想：「好香、好想吃，可是會不會太油？」

豬肉不同部位各有特色。認識脂肪、豬皮與肉的營養，再留意份量與料理方式，就能更用心安排每天的餐桌。

▍1. 豬肉的油脂，含有不同種類的脂肪酸

豬肉脂肪同時含有不飽和脂肪與飽和脂肪，不能只因含有不飽和脂肪，就認為肥肉可以多吃。

喜歡五花肉的香氣，可以少量搭配料理；日常也可輪替選用里肌、腰內肉等較瘦的部位，並留意整餐的油脂攝取。

▍2. 豬皮含膠原蛋白，但吃進去不等於直接補到皮膚

豬皮的膠原蛋白經烹煮後，帶來許多人喜歡的Q彈口感。

不過，吃下肚的膠原蛋白仍會經過消化分解，不能直接等同於養顏或保養關節。

想照顧日常營養，仍應從均衡飲食、足夠蛋白質與多樣蔬果做起。

▍3. 豬肉能提供維生素B1，不必特別挑肥肉

豬肉是維生素B1的食物來源之一，維生素B1參與身體將食物轉換為能量的過程。

想攝取這項營養，也可以選擇瘦肉，無須為了補充營養而增加肥肉的份量。

▍喜歡五花肉？試試這3個餐桌小習慣

① 少量搭配，讓蔬菜更豐富
以少量五花肉搭配高麗菜、菇類或青蔥，享受肉香，也增加食材變化。

② 善用肉本身的油脂
煸炒五花肉時，先觀察出油情況，再決定是否需要加油，避免習慣性多倒一圈油。

③ 清爽調味，留意整餐搭配
使用薑、蒜、胡椒或香草增添風味，減少厚重醬汁，並搭配蔬菜與適量主食。

好肉小提醒：
有營養，仍要留意份量。

記住「肥肉少量、蔬菜多樣、烹調少油」，讓喜歡的料理更適合日常餐桌。

雅勝嚴選，陪您認識好肉，也把每一餐準備得更用心。

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資料參考：康健〈罪惡食物大翻身》肥豬肉也有營養？〉、世界衛生組織健康飲食建議、Harvard The Nutrition Source、NIH維生素B1資料。