氣炸鍋訴求就是少油、方便、成功率高。

氣炸鍋可以做哪些豬肉料理？簡單不失敗

氣炸鍋不只可以炸薯條，其實拿來料理豬肉也很方便。

只要選對部位、抓好溫度和時間，就能做出外香內嫩、少油又好吃的家常料理。

1. 氣炸梅花肉排

　梅花肉油花分布均勻，氣炸後不容易乾柴，很適合新手。

　做法：
　梅花肉排以醬油、蒜末、米酒、少許糖醃 20～30 分鐘。
　氣炸鍋設定 180°C，約 10～12 分鐘，中途翻面一次。
　想要表面更香，可最後用 200°C 再炸 2 分鐘。

　成功關鍵：
　不要切太薄，肉排有一點厚度，吃起來才會多汁。

2. 氣炸五花肉片

　五花肉本身油脂豐富，用氣炸鍋可以把多餘油脂逼出來，吃起來香而不膩。

　做法：
　五花肉片撒上胡椒、鹽巴或燒烤粉。
　氣炸鍋設定 180°C，約 8～10 分鐘。
　喜歡酥香口感，可延長 1～2 分鐘。

　成功關鍵：
　肉片不要重疊，攤平氣炸才會均勻上色。

3. 氣炸松阪豬

　松阪豬口感脆嫩，氣炸後外層微焦、裡面保有彈性，非常適合當下酒菜。

　做法：
　松阪豬抹上鹽、黑胡椒、蒜粉。
　氣炸鍋設定 180°C，約 10～12 分鐘，中途翻面。
　取出後斜切成薄片，搭配檸檬汁或胡椒鹽更好吃。

　成功關鍵：
　切片前先靜置 3 分鐘，肉汁比較不會流失。

4. 氣炸豬小排

　豬小排用氣炸鍋做，外層香、裡面嫩，很適合不想開火的晚餐。

　做法：
　豬小排用醬油、蒜頭、米酒、少許糖醃 30 分鐘以上。
　氣炸鍋設定 180°C，約 15～18 分鐘，中途翻面。
　最後刷一點烤肉醬，再以 200°C 炸 2～3 分鐘上色。

　成功關鍵：
　小排厚度不同，建議先從短時間開始，避免氣炸過久變乾。

5. 氣炸香腸

　香腸用氣炸鍋最省事，不用顧爐火，也不容易外焦內生。

　做法：
　香腸表面可用牙籤戳幾個小孔。
　氣炸鍋設定 160～170°C，約 10～12 分鐘，中途翻面。
　完成後靜置 2 分鐘再切片。

　成功關鍵：
　溫度不要太高，避免外皮太快焦黑、裡面還沒熟透。

6. 氣炸貢丸

　貢丸氣炸後外皮微酥、裡面彈牙，可以當點心，也能搭配便當。

　做法：

　貢丸可直接氣炸，也可以表面刷少許油或烤肉醬。

　氣炸鍋設定 180°C，約 8～10 分鐘。

　成功關鍵：
　中途搖晃氣炸籃，讓表面受熱更均勻。

氣炸豬肉不失敗的3個小技巧

1. 肉不要放太滿

　氣炸鍋是靠熱風循環加熱，肉如果堆疊在一起，容易受熱不均、出水、不上色。

2. 中途記得翻面

　肉排、小排、香腸、五花肉片都建議中途翻面，顏色會更漂亮，熟度也更均勻。

3. 先低溫熟成，後高溫上色

　厚一點的肉建議先用 170～180°C 炸熟，最後再用 200°C 補 2～3 分鐘，

　表面會更香，不容易裡面沒熟、外面焦掉。