台灣豬前腿雪花肉(不見天)400g/包

產品特色

1. 台灣豬肉，認識傳統特色部位
   選用台灣豬前腿特色部位，俗稱「不見天」，亦有踢胸、太興、肽胸等名稱。

2. 雪花紋理，呈現肉品原貌
   肉間可見白色紋理，與瘦肉交織，具有辨識度。「雪花」描述外觀，白色部分可能包含油脂與筋膜。

3. 整塊包裝，切法自己決定
   保留肉品原有形狀，想快炒就切薄片，想滷肉就切小塊，也能整塊煮熟後切片。

4. 一包多用途，家常料理好搭配
   可用於滷肉、白切、蔥爆、薑燒與香煎，方便依當天菜單變換做法。太興肉也有用於傳統黑白切的料理實例。僑新聞OCAC NEWS

5. 400g真空包裝，方便安排一餐
   固定份量便於備料；料理前冷藏解凍，再依需要分切。

1. 香菇手切滷肉

材料

• 前腿雪花肉400g
• 乾香菇3朵，泡軟切丁
• 蒜頭3瓣，拍碎
• 油蔥酥1大匙
• 醬油2大匙、米酒1大匙
• 糖1小匙、白胡椒少許
• 水約400～500ml，以接近蓋過食材為準

作法

1. 肉切成約1～1.5公分的小丁。
2. 鍋中放少許油，炒香蒜頭與香菇，加入肉丁炒至表面變色。
3. 加入醬油、米酒、糖及白胡椒，拌炒出香氣。
4. 加水與油蔥酥，煮滾後轉小火，加蓋滷約30～45分鐘。
5. 試吃確認肉丁達到喜歡的軟度，再調整鹹度、略收汁。

**小提醒：**想要較軟的口感，可延長小火燉煮並適量補水；不用大火一直滾，以免水分太快蒸發。

2. 蒜泥白切肉

材料

• 前腿雪花肉400g
• 薑3片、蔥1支
• 米酒1大匙
• 水適量，以蓋過肉為準
• 蒜泥醬：蒜末1大匙、醬油膏1大匙、煮肉湯或飲用水1大匙

作法

1. 將解凍後的整塊肉放入鍋中，加入水、薑、蔥及米酒。
2. 煮滾後撈去浮沫，轉小火，維持微滾煮至中心熟透；可先抓約20～30分鐘，再依厚度調整。
3. 取出稍微放涼，逆紋切成薄片。
4. 混合蒜泥醬，淋在肉片上或另外沾食。

**小提醒：**煮肉時間看「厚度」，不能只看重量。切開最厚處若仍未熟，需繼續加熱；有食品溫度計時，確認中心熟度更方便。

3. 蔥爆雪花肉片

材料

• 前腿雪花肉400g
• 蔥3支，切段，蔥白與蔥綠分開
• 蒜頭3瓣，切片
• 辣椒半支，可省略
• 醃料：醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉1小匙、水1大匙
• 調味：醬油1小匙、糖少許

作法

1. 肉逆紋切成約2～3mm薄片，拌入醃料，冷藏醃約10分鐘。
2. 熱鍋加少許油，將肉片攤開炒至熟，先盛出。
3. 原鍋炒香蒜片、蔥白與辣椒。
4. 加回肉片，加入調味料與蔥綠，快速拌炒均勻即可。

**小提醒：**肉片較窄也適合這道菜，切成方便入口的大小即可。分批炒能避免肉片擠在一起、出水過多。

4. 洋蔥薑燒肉片

材料

• 前腿雪花肉400g
• 洋蔥1顆，切絲
• 薑泥2小匙
• 醬汁：醬油1.5大匙、米酒1大匙、糖1小匙、水3大匙
• 油少許

作法

1. 肉逆紋切成約2～3mm薄片，醬汁先拌勻。
2. 鍋中加油，炒軟洋蔥後先盛出。
3. 放入肉片，攤開煎炒至熟。
4. 加回洋蔥，倒入醬汁與薑泥。
5. 拌炒至肉片均勻沾附醬汁，略收汁即可。

**小提醒：**醬汁不用收得太乾，留一些拌飯更好吃；醬油可依品牌鹹度減量。

5. 蒜香椒鹽煎肉片

材料

• 前腿雪花肉400g
• 蒜頭4瓣，切末
• 米酒1大匙
• 鹽約¼小匙、黑胡椒適量
• 蔥花適量、油少許

作法

1. 肉逆紋切成約3mm薄片，加入米酒、鹽與黑胡椒，冷藏醃約10分鐘。
2. 鍋中加少許油，以中火將肉片分批攤平煎熟。
3. 將肉片推至鍋邊，利用空處炒香蒜末。
4. 拌勻肉片與蒜末，撒上蔥花即可。

**小提醒：**蒜末後放，較不容易焦苦。肉片熟後即可起鍋，不必為了上色持續久煎。