台灣豬腰內肉700g/包

5種腰內肉簡易料理

1. 蒜香嫩煎腰內肉

材料：
腰內肉300g、蒜末1大匙、鹽少許、黑胡椒少許、食用油適量。

作法：

1. 腰內肉切約1～1.5公分厚片。
2. 加少許鹽與黑胡椒抓醃約10分鐘。
3. 平底鍋加少許油，放入肉片以中大火煎至兩面上色。
4. 加入蒜末快速拌炒出香氣即可。

小提醒：
不要反覆翻面，煎至剛熟即可，口感會比較嫩。

2. 醬燒腰內肉片

材料：
腰內肉300g、醬油1.5大匙、米酒1大匙、糖1小匙、蒜末適量、水2大匙。

作法：

1. 腰內肉切薄片。
2. 鍋中放少許油，先將肉片快速炒至約七分熟。
3. 加入醬油、米酒、糖、蒜末與少量水。
4. 快速翻炒至醬汁稍微收乾即可。

小提醒：
很適合搭配白飯，也可以加入洋蔥一起炒。

3. 腰內肉炒青椒

材料：
腰內肉250g、青椒2顆、蒜片適量、醬油1大匙、米酒1小匙、太白粉少許。

作法：

1. 腰內肉切絲，加入醬油、米酒及少許太白粉抓醃10分鐘。
2. 青椒切絲備用。
3. 熱鍋後先將肉絲快速炒至變色，盛起。
4. 原鍋炒香蒜片及青椒，再放回肉絲拌炒均勻即可。

小提醒：
先把肉盛起，再與蔬菜回鍋，可以避免肉絲炒太久而變乾。

4. 氣炸香草腰內肉

材料：
腰內肉1條、橄欖油1大匙、鹽少許、黑胡椒少許、義式香料或迷迭香適量。

作法：

1. 腰內肉表面抹上橄欖油、鹽、黑胡椒及香料。
2. 靜置約15～20分鐘。
3. 放入氣炸鍋，以180°C氣炸約12～18分鐘，中途翻面一次。
4. 取出後靜置約5分鐘再切片。

小提醒：
實際時間可依肉的粗細調整，避免一次炸太久。

5. 味噌腰內肉蔬菜燒

材料：
腰內肉300g、洋蔥半顆、高麗菜適量、味噌1大匙、醬油1小匙、味醂或糖少許、水適量。

作法：

1. 腰內肉切片，洋蔥及高麗菜切好備用。
2. 將味噌、醬油、味醂與少量水調成醬汁。
3. 鍋中先炒香洋蔥，再加入腰內肉快速拌炒。
4. 放入高麗菜及味噌醬汁。
5. 拌炒至蔬菜熟透、肉片剛熟即可。

小提醒：
味噌本身已有鹹味，醬油不需要加太多。